14/09/2016 - Note - Circuits courts : vers une restauration collective de proximité et de qualité
[Comité 21] Garant de la diversité et de la fraîcheur des produits, du respect de leur saisonnalité, du développement économique du territoire et de la protection de l’environnement, les circuits courts permettent de structurer l’offre et de créer une dynamique collective sur un même territoire, tout en redonnant aux producteurs la légitime fierté de nourrir leurs concitoyens. La restauration collective a dans ce cadre un rôle majeur à jouer vis-à-vis du développement des circuits courts.